|
|
Tijm-honingbiefstuk Met Provencaalse Andijvie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 biefstukken a 125 - 150 g
2 el (kastanje)honing
1 el fijngemalen tijm
1 tl fijngesneden rode peper
zeezout
50 g boter of margarine
1 el zonnebloemolie
ANDIJVIE
1 stronk anijvie
zout
versgemalen peper
1 el olijfolie
1 el fijngesneden zwarte olijven
1 teentje knoflook, fijngesneden
dunne reepjes schil van ? citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Andijviestronk in ruim kokend water met zout in ? 4 min. beetgaar koken.
Andijvie laten uitlekken, stronk tussen 2 doeken met zwaar gewicht erop
laten uitlekken. Biefstukken met honing insmeren en bestrooien met tijm,
rode peper en zeezout. Boter en zonnebloemolie samen verhitten en hierin
biefstukken snel aan beide kanten dichtschroeien. Biefstukjes op laag vuur
in 8 - 10 min. langzaam laten garen totdat ze rose zijn. Intussen andijvie
in grove stukken snijden. In 1 el olijfolie andijvie met knoflook ? 5 min.
roerbakken. Andijvie bestrooien met olijven, citroen, zout en peper. Lekker
met aardappelen, gekookt in water met zout en een takje tijm.
|
|
|